影响酵母细胞麦角固醇的发酵控制参数的分析

研究了麦角固醇发酵过程中的参数。比较了溶氧、our、ph和残糖浓度与酿酒酵母的生物量和麦角固醇含量的关系,并研究了这些参数之间的内在联系。研究表明,溶氧能比较准确地反映酵母的生长状况,是发酵过程中的一个较好的控制参数。将溶氧控制在12%左右能有效提高单位体积发酵液中的麦角固醇的产量。