用三甲胺特效电极对海产鱼虾作质量评定

三甲胺氮(tma-n)是评定海产鱼虾鲜度质量的指标之一,通常用苦味酸比色法测定(dyer,w.j.,1945;桥本芳郎,1957;户沢晴已,1970;bullard,f.a.,1980;美国公职分析家协会,1984),此法操作较繁琐且测定速度慢。keay,j.m.etal.(1972)和ritskes,t.m.(1975)曾用气相色谱法进行测定,但该法仪器昂贵,不易推广。本研究的目的是寻找一种简便快速且有一定精度的tma-n测定法。