中国毛虾ace抑制肽的初步研究

对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ace)活性的酶解产物的方法作了探讨.以体外活性(ace抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为ph2.4、温度41℃、酶量900u?g-1底物、底物浓度8%;酶解产物的ic50为0.65mg?ml-1,再分别利用sephadexg-25和sephadexg-15对其进行进一步分离提纯,ic50降至0.084mg?ml-1和0.046mg?ml-1,活性组分中的疏水性氨基酸含量增高,最终活性产物的分子量分布在700～1900.