饲料蛋白对翘嘴红鲌蛋白质周转代谢的影响

选择健康的翘嘴红鲌（体重12．84?0．60g）为试验鱼，以红鱼粉为蛋白源，配制5个蛋白水平（31．04％、35．5l％、40．89％、46．62％、50．33％）的等能、等必需氨基酸（eaa）平衡关联度的半精制饲料；又以豆粕替代鱼粉，大豆蛋白分别替代0、13．5％、27％、40．5％、54％的鱼粉蛋白，配制5个eaa关联度的等蛋白（40％）、等能（20mj?kg^-1）的半精制饲料，探讨饲料蛋白水平和大豆蛋白对鱼粉蛋白的替代对翘嘴红鲌肌肉和肝胰脏蛋白质周转代谢的影响。8周饲养结果表明，饲料蛋白水平对翘嘴红拍的特定增重率（sgr）具有显著性影响（p〈0．05），40．89％饲料蛋白组的sgr显著高于31．04％、35．51％饲料蛋白组（p〈0．05），但与46．62％和50．33％饲料蛋白组没有显著性差异（p〉0．05）；饲料蛋白水平对白肌、肝胰脏蛋白质生长率具有相似的影响，40．89％饲料蛋白组的白肌、肝胰脏蛋白质生长率分别达到2．13％?d^-1，显著高于31．04％和35．51％两组（p〈0．05），但与46．62％和50．33％饲料蛋白组无显著性差异（p〉0．05）。饲料蛋白水平的增加促进了翘嘴红鲌的生长和蛋白质的合成。肌肉蛋白质合成率（ks）、蛋白质降解率（kd）随饲料蛋白水平的增加而增加（p〈0．05），肌肉蛋白质的增加归因于蛋白质合成的增加较降解的增加更占优势，蛋白质的沉积率在适宜蛋白水平时最高。当大豆蛋白分别替代13．5％、27．0％、40．5％的鱼粉蛋白时，翘嘴红鲌的sgr与对照组差异不显著（p〉0．05），而且都显著高于54．0％替代组（p〈0．05）。白肌蛋白质生长率（kg）也显著受到大豆蛋白替代的影响（p〈0．01），当饲料中大豆蛋白对鱼粉蛋白替代量为40．5％时，与对照组相比，kg极显著下降（p〈0．01）。随着饲料中大豆蛋白对鱼粉蛋白替代量的增加，白肌ks随之降低，当饲料中大豆蛋白对鱼粉蛋白替代量达54％时，与对照组相比，肌肉ks显著下降（p〈0．05）。白肌kd与白肌ks的变化趋势相似（p〈0．1），而pde没有受到饲料中大豆蛋白对鱼粉蛋白替代的影响（p〉0．05）。可见随着大豆蛋白对鱼粉蛋白替代量的提高，氨基酸平衡关联度逐渐降低，蛋白质合成逐渐降低（p〈0．05），生长下降，饲料必须氨基酸平衡程度的变化没有改变蛋白质的沉积效率。