尼罗罗非鱼鱼皮胶原蛋白中游离基清除肽的制备及其抗氧化活性

采用菠萝蛋白酶和alcalase酶依次对尼罗罗非鱼皮胶原进行复合酶解。研究了该酶解产物的体外抗氧化活性。实验表明，该酶解产物具有较强的超氧阴离子/羟基自由基清除活性和还原能力。采用不同截留分子量的超滤膜将该酶解物分离成5个组分，即tgh-ⅰ(＞10ku),tgh-ⅱ(10～5ku),tgh-ⅲ(5～3ku),tgh-ⅳ(3～1ku)和tgh-ⅴ(10ku)。其中tgh-ⅴ组分显示出最强的超氧阴离子自由基清除活性，因此采用凝胶过滤、离子交换和反向高压液相色谱技术对该组分进一步分离纯化。纯化得到的肽具有很强的超氧阴离子自由基清除活性，其ic50值为4.6μg·ml-1。通过质谱分析可知，该肽的分子量位于311.3～932.8u之间。