高不饱和脂肪酸（hufas）在淡水鱼类中的营养作用研究进展

鱼粉、鱼油资源的短缺促使全球水产养殖业积极寻找其替代原料，而探究鱼粉、鱼油与其替代物之间的差异尤为重要，其中最主要的差异就是高不饱和脂肪酸（highlyunsaturatedfattyacids，hufas）是否存在及其含量多少。hufas是一类碳原子数目≥20、双键数≥3的脂肪酸，具有为动物提供能量、构成细胞膜组分、形成高生物活性物质、调控脂质代谢和免疫功能等重要作用，主要存在于鱼油和某些类别的微藻中。淡水鱼类具备自身合成hufas的能力，因此，一般认为hufas不是淡水鱼类的必需脂肪酸，无需通过饲料提供。但已有研究指出，饲料中添加一定量的hufas能够对淡水鱼类产生积极的营养作用，表明淡水鱼类的脂肪酸营养理论尚需进一步完善。本文综述了hufas在淡水鱼类生长、脂质代谢、健康免疫、繁殖特性等方面发挥作用的相关研究结果，明确提出淡水鱼类需要摄取一定水平的外源性hufas，指出在当前淡水鱼饲料中普遍使用hufas相对缺乏的蛋白源和油脂源的背景之下，hufas对淡水鱼类的作用应受到关注。最后，本文对今后淡水鱼类hufas营养的研究方向，以及新的hufas油脂源的开发前景进行了展望。