几株益生菌对鲤前肠黏液的体外黏附特性

采用体外固定鲤前肠黏液，结合细菌同位素示踪的方法，对来源于鲤肠道的2株肠球菌和1株柠檬酸杆菌以及养殖水体的2株芽孢杆菌的细菌表面凝集素和黏液蛋白受体的化学组成、对病原菌附着鲤前肠黏液的影响等进行了研究。结果表明,5株菌经高碘酸钠和蛋白水解酶修饰后，高碘酸钠能极显著降低芽孢杆菌、肠球菌和柠檬酸杆菌的黏附率（p<0.01），而蛋白水解酶对多数菌株的影响不显著（p>0.05），推测细菌表面的凝集素主要为具糖蛋白性质的物质。黏液蛋白经蛋白水解酶处理后，部分菌株的附着数量显著降低（p<0.05），但经高碘酸钠处理后，5株菌的黏附率均显著上升（p<0.05），提示黏液蛋白上存在的5株细菌的特异性受体物质可能为蛋白质。益生菌通过排斥、竞争和取代作用能够显著降低部分病原菌的黏附率。取代作用对病原菌黏附的抑制效果最好，但具有菌株特异性。