鳕鱼骨钙片的制备及其生物利用

为有效利用鳕鱼加工中产生的鱼骨下脚料，研究采用碱醇法制备了鳕鱼骨钙粉，探讨了鳕鱼骨钙片制备方法，同时以wistar大鼠为模型研究鳕鱼骨钙片的生物学功效。结果表明，采用naoh和乙醇浸泡制取鳕鱼骨钙粉的最佳工艺参数为1mol/lnaoh溶液，浸泡时间30h，乙醇浓度60%，浸泡时间15h，制取的鳕鱼骨粉钙含量为27.8%，磷含量12.2%，蛋白质含量3.67%，脂肪含量0.44%。骨粉色泽洁白，无任何异味；粘合剂选用浓度为4%的聚乙烯吡咯烷酮乙醇溶液，填充剂与奶粉的配比为1∶2；崩解时间实验显示鳕鱼骨钙片崩解时间小于12min，无须添加崩解剂。动物实验表明，鳕鱼骨钙片2g/(kg·d)和鳕鱼骨钙片5g/(kg·d)可显著提高大鼠血钙、血磷和骨钙含量，具有促进骨生长、提高骨密度和防止骨质疏松的功效。