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莲叶有三种形式:沉水叶无气孔;浮水叶气孔仅分布于腹面;挺水叶形大、气孔数多。器官中气室和气道发达。排水器位于叶腹面的中央,除常敞开着外,与气孔相似,水分可从此排出。莲具有星散的维管束、无形成层,只在根中有导管,胚根简化,不定根发达。花早期发育在水中,后由柄生长延伸出水面。果实中具有三个功能不同的孔。果皮上的表皮层及栅状细胞层发达。
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