不同ph模拟酸雨对冬小麦籽粒营养品质的影响

在大田试验条件下研究了不同ph模拟酸雨对冬小麦籽粒氨基酸、蛋白质、可溶性糖、还原糖、淀粉以及总酸度的胁迫效应，以期为防治我国农作物的酸雨灾害提供基础理论依据。结果表明，ph≤4.5酸雨处理会抑制总游离氨基酸的合成，且酸度越强，抑制越明显。蛋白质(可溶性蛋白质、总蛋白)含量随着酸雨酸度的增强逐步下降，且在极酸性条件下降低较明显。ph≤4.5酸雨处理对可溶性糖的合成会有较强的抑制作用。ph≤2.5时还原糖的合成明显受抑。随着酸雨酸度的增强，总酸度和酸糖比均表现出先增加后下降的变化趋势，且在ph=3.5处达到最大值。ph≤3.5酸雨处理显著抑制淀粉的合成，且对支链淀粉的影响较明显，致使淀粉支/直比下降。