河南省不同纬度生态环境对三种筋型小麦淀粉糊化特性的影响

选用6个有代表性的强、中、弱筋冬小麦品种在河南省5个纬度点(32～360°n)种植,研究了3种筋型小麦品种淀粉糊化特性在不同纬度生态环境条件下的变化。结果表明:基因型和环境对糊化特性均有显著或极显著影响,其中生态环境的影响较大,而且峰值粘度、低谷粘度、稀懈值、最终粘度值均表现为随纬度升高而增加的趋势,而糊化时间的变化规律不明显。淀粉糊化特性指标的变异系数为低谷粘度>峰值粘度>最终粘度>稀懈值>糊化时间。6个供试品种中,弱筋型小麦豫麦50的淀粉糊化特性指标值最低,变异系数最大。播种至成熟期总积温、总日照时数与淀粉糊化特性指标均呈正相关,总降雨量与其均呈负相关。相关分析和逐步回归结果表明,5月份灌浆期不同阶段气象因子对淀粉品质性状的影响效应不同,其中上、下旬气象因子与淀粉糊化特性的关系更密切。据此对小麦淀粉品质改良、区域化种植和优质高效栽培提出了一些建议。