水稻砷污染及其对砷的吸收和代谢机制

水稻是当今世界大部分地区（尤其是东南亚）的主要的粮食作物之一，同时也是砷(as)进入食物链的主要途径之一。日益严重的水稻田as污染，不但影响了稻米的产量和品质，而且通过食物链威胁着人体健康。如何减少水稻地上部（尤其是米粒）as的含量和降低其毒性，及提高水稻as耐性是亟需解决的世界食品安全问题。深入了解水稻对as的吸收、积累和代谢的生理及分子生物学机制是解决水稻as污染的关键途径。综述国内外研究，对今后深入研究提出建议。