杧果采后生理研究

适期采收的果．采收时呼吸速率为２３．２ｍｇｃｏ２·ｋｇ（－１）ｈ（－１）果皮深绿色．果肉硬度＞３０ｐ／ｃｍ２．置室温下（３０℃）８ｄ出现呼吸高峰，速率１３２．９ｍｇｃｏ２·ｋｇ（－１）ｈ（－１），果皮的颜色黄绿各半．果肉硬度８—９ｐ／ｃｍ２。采后１２—１４ｄ果实达到完熟，果皮金黄色，硬度＜３ｐ／ｃｍ２，呼吸速率下降到３９—４５ｍｇｃｏ２·ｋｇ（－１）ｈ（－１）。试验结果还表明．可溶性糖、还原糖、非还原糖、固形物等含量．均在采后第５天明显增高，果皮从深绿转为淡绿色。可溶性糖在采后第１４天增至最高．达９．９２％，此时可滴定酸度下降至０．１４％．ｐｈ值升至６．１５，此时为果实的最佳供食状态．生产上可据此为制定果贮藏措施提供依据．