甘油包埋绿豆sod的稳定性研究

用不同浓度的甘油包埋绿豆(phaseolusradiatusl.)超氧化物岐化酶(superoxidedismutase,sod)，对不同条件下制备的甘油sod的稳定性进行评估。结果表明：甘油包埋绿豆sod的稳定性受甘油浓度影响明显，12.5%~25%为最适甘油浓度。在10℃、ph6.8、搅拌速度1000rmin-1条件下包埋的甘油sod在55℃的平均半衰期为25.1d,为非包埋sod的5.1倍。甘油浓度为25%，温度分别为5℃、10℃、25℃、45℃条件下，ph3.8中包埋的绿豆sod耐酸性较好，ph8.9下包埋的绿豆sod的抗碱能力较强。在包埋过程中添加一定浓度的zn2+、cu2+、fe2+有利于其热稳定性的提高。甘油包埋sod对一些常见的化妆品添加剂也有一定的抗性。由此可见，甘油包埋技术可望作为一项有应用前景的sod活性保持新技术，有利于极端温度和极端ph条件下的sod的应用。