茶籽油对猕猴桃的保鲜效果

以"秦美"猕猴桃为试材,研究了500、250、125和62.5μl/l4个茶籽油处理对猕猴桃的保鲜效果。结果表明:在13~15℃条件下贮藏50d,与清水处理空白对照相比,500μl/l茶籽油处理使猕猴桃的坏果率、软果率和失重率分别下降19.38%、19.38%和3.34%,可延缓其硬度、口感、风味和vc的变化,超氧化物歧化酶(sod)、过氧化氢酶(cat)及过氧化物酶(pod)活性分别提高127.08%、172.10%及1057%,丙二醛(mda)的含量降低47.50%,相对电导率降低7.81%,并可显著降低其呼吸及乙烯跃变峰值。500μl/l茶籽油对猕猴桃采后保鲜的效果优于0.25μl/l1-甲基环丙烷(1-mcp)的,在果蔬保鲜剂开发方面具有极大的潜力。