食源性致病菌快速检测技术研究进展

？食源性致病菌是引发食源性疾病的主要因素，如何有效地检测出食源性致病菌的存在是食源性疾病预防与控制的关键环节。本文较为系统地介绍了利用免疫学、代谢学、分子生物学和生物传感器等技术手段快速检测食源性致病菌的方法，其中免疫学技术由于快速简便和低操作要求等特点便于目前的普及，而分子生物学方法则是致病菌检测的主要发展方向。