金黄色葡萄球菌噬菌体的生物学特性及其在牛奶中的抑菌应用

分离纯化一株裂解性金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)噬菌体，鉴定其理化和生物学性质，并研究噬菌体在牛奶中的抑菌作用。本研究以金黄色葡萄球菌(ATCC6538)为宿主菌，采用点滴法和双层平板法，分离获得特异性针对金黄色葡萄球菌的具有较高裂解活性的噬菌体，命名为qdsa001。经过透射电镜观察表明，该噬菌体属于长尾噬菌体科(Siphoviridae)，最佳感染复数为0.1。一步生长曲线结果显示噬菌体感染宿主菌的潜伏期约为10min，爆发期约90min，平均裂解量约为32.2。它对60℃以下的温度耐受力较强，最适pH值为5～9左右。同时，牛奶中抑菌应用实验表明，噬菌体qdsa001对牛奶中金黄色葡萄球菌的生长具有良好的抑制作用