基于概率分析的玉米食品中黄曲霉毒素B1膳食暴露及风险评估

目的：对我国居民通过玉米食品对黄曲霉毒素B1的膳食暴露及其产生的健康风险进行评价。方法：基于Monte Carlo模拟和Bootstrap抽样技术，对我国不同人群通过玉米食品对黄曲霉毒素B1的膳食暴露情况进行非参数概率评估，按照联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的方法对黄曲霉毒素膳食暴露引发的肝癌风险进行评价。结果表明：2～6岁儿童、标准人、城市标准人、农村标准人中玉米食品高消费人群对黄曲霉毒素B1摄入量的高百分位数P99(90%置信区间)分别为29.98(19.03～68.59)、10.18(6.46～23.30)、5.46(3.47～12.49)、13.37(8.49～30.60)ng/(kg·d)，可能引发的肝癌风险分别为0.924(0.587～2.114)、0.314(0.199～0.718)、0.168(0.107～0.385)、0.412(0.262～0.943)例/(105人·a)。结论：我国玉米食品中黄曲霉毒素B1对我国总体肝癌发病率贡献较小，可能引发的公共健康风险较低