不同包装薄膜对生鲜香菇品质的影响

采用不同透气性的包装薄膜对生鲜香菇进行包装，通过测定香菇在贮藏过程中的呼吸强度、质量损失率、可溶性固形物、硬度、白度和抗坏血酸等指标，研究不同包装材料对香菇保鲜的影响。结果表明：在温度4℃，相对湿度90%环境条件下，CPP30μm薄膜与LDPE30μm和CPP50μm薄膜相比，能使香菇维持最低的呼吸强度和质量损失率，且最大程度地保持香菇中可溶性固形物含量(P＜0.05)；3种薄膜对于香菇硬度以及白度的影响不显著(P＞0.05)；在贮藏前期，薄膜对抗坏血酸(VC)的影响不显著(P＞0.05)，而在贮藏后期，LDPE30μm处理组的VC含量要高于其他两种处理组