食品中芥末过敏原成分LAMP检测方法的建立

目的：建立食品过敏原芥末成分环介导等温扩增（loop-mediated isothermal amplification，LAMP）检测方法，并与实时荧光-聚合酶链式反应（real-time polymerase chain reaction，RT-PCR）检测方法比对。方法：针对白芥的主要过敏原基因Sin A1，设计LAMP引物并建立反应体系，在特异性和灵敏度方面与RT-PCR检测方法比对。结果：建立的LAMP检测方法，经特异性验证，与所测试的13 种植物，无交叉反应。通过添加实验，方法的检测灵敏度为0.5%，与RT-PCR方法检测灵敏度相当。检测了25 份实际样品，检测结果与RT-PCR检测结果一致。结论：建立的食品过敏原芥末成分LAMP检测方法简单经济，检测结果可靠，可有效缩短检测时间，适用于芥末过敏原成分 的检测，具有良好的应用前景