1-MCP处理对杏鲍菇采后生理和结构变化的影响

以杏鲍菇为试材，分别研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）的不同剂量及不同处理时间对杏鲍菇采后质量损失率、多酚氧化酶（PPO）活性及菇体断面微细结构的影响。结果表明：当1-MCP的剂量为0.3 μL/L时，质量损失率和PPO活性在贮藏末期分别较对照组下降了5.94%和37.38%，菇体断面微细结构较贮藏初期变化最小；当1-MCP的处理时间为24 h时，质量损失率和PPO活性在贮藏末期分别较对照组下降了5.42%和33.98%，贮藏前后菇体断面微细结构变化最小。实验证明了1-MCP的最适处理剂量为0.3 μL/L、最适处理时间为24 h。最适条件下的1-MCP处理能有效地减缓果实质量损失率和褐变程度，减小菇体断面微细结构变化，有利于延长杏鲍菇的贮藏期，具有明显的保鲜效果