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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1980

用气调法抑制水果的后熟

Keywords: 水果,熟化过程,气调法,乙烯,制水,高二氧化碳,一氧化碳,平果,气调贮藏,氧呼吸

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Abstract:

？？<正>气调贮藏的主要优点就是能够防止或者延迟水果的熟化过程及其相应的生物化学和生理学的变化。水果的熟化过程是一个复杂的变化过程,这些变化大多是互不相关的生物化学方

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