1-MCP对切分哈密瓜保鲜效果的研究

以新疆哈密瓜(8601)为材料，在5℃贮藏温度下，研究了1-MCP 对切分哈密瓜生理、品质和食用安全性的影响。结果表明：1.0μl/L 1-MCP 处理可显著抑制贮藏期间果实乙烯释放量，保持果实的感官，硬度、糖度和高VC 的含量，抑制切分哈密瓜透明化，降低了切分哈密瓜的细胞膜脂质过氧化水平，抑制微生物的数目，延长了切分哈密瓜的货架期