二氧化碳导致鸭梨褐变与细胞内钙的关系

？为了研究co2导致鸭梨果实褐变与细胞内钙的关系，采用高压二氧化碳(hpcd)对鸭梨进行短时处理。结果表明：经过hpcd处理后，鸭梨细胞内的水溶性钙和膜结合钙含量随处理时间延长逐渐降低；果胶酸钙和碳酸钙总含量、草酸钙含量、磷酸钙含量逐渐升高；x射线衍射结果表明碳酸钙含量有所升高；超微观察显示细胞结构已被破坏，果实发生严重褐变。因此，hpcd处理改变了鸭梨细胞内钙的存在状态和部位，使细胞质膜的透性增大，加速了果实的褐变。