苦荞芦丁水解酶的最适作用条件及cu2+对酶活性的抑制

？干燥的苦荞麦种子粉碎后经20mmol/l的醋酸盐缓冲液抽提，resourceq和superdexg75hr10/300凝胶柱分离纯化，得到一种芦丁水解酶，测定该酶的最适作用条件，研究cu2+对该酶的抑制作用。结果表明：苦荞芦丁水解酶的分子质量约70kd，最适作用ph值为5.0。反应体系选择20%乙醇时，可保留酶的活性不被抑制，当乙醇体积分数大于50%时，对酶的活性抑制率达90%以上，表明可选用低体积分数乙醇作为芦丁的溶剂，用于芦丁水解酶测活体系及后续槲皮素制备研究。荧光光谱表明，cu2+与芦丁水解酶以物质的量比1:1的形成稳定的复合物，可以使酶的荧光发生猝灭，水解芦丁的活性降低。表明cu2+对芦丁水解酶有抑制作用。