高蛋白营养冲剂的组成及其营养价值的研究

？高蛋白营养冲剂是我室根据我国人民膳食特点,以奶粉、强化大豆分离蛋白、蜂乳、糖和维生素等为主要成分,设计的一种高蛋白、低脂、低盐营养补充剂。其目的以补充优质蛋白、维生素a、核黄素、铁为主要目标,同时考虑到锌对儿童智力发育的有益作用也适量添加;此外,还考虑到单独食用时营养素平衡及口味问题,因此尤其适宜于蛋白质营养不良、冠心病、高血压患者以及老年人与儿童食用。为了确保产品的质量,便于食用者选用,我们分析测定了该制剂的营养素含量,并以麦乳精和奶粉为对照,进行了营养效能试验。