日本最近食品生物反应器研究成果及今后的课题

？做为21世纪的食品制造方法,对生物反应器系统寄于很大的期望,这是由于对于具有新的机能的食品的开发,发酵食品生产的合理化,现代化来说,生物反应器系统将是不可缺少的,本文以正在进展中的日本有关食品产业生物反应器大型研究计划的成果为中心,说明其动向与展望。