固体酸水解法制备牛蒡果糖工艺的研究

以牛蒡为原料，对以强酸型阳离子交换树脂D061为固体酸水解牛蒡制备果糖的工艺进行研究。考察固体酸与牛蒡浸提液的体积比、水解温度、水解时间、固体酸重复使用次数4 个影响制备果糖工艺条件的主要因素。结果表明：固体酸法可以水解牛蒡制备出高质量的果糖，最佳水解工艺条件为水解时间120min、水解温度75℃、固体酸与牛蒡浸提液的体积比为1:2，重复使用固体酸水解3 次后，水解率为76.7%，还原糖含量为145.8g/L