膜技术在黑米花青苷色素脱脂和浓缩中的应用

？目的：从产业化角度将膜过滤技术应用于黑米花青苷色素生产过程，以提高黑米花青苷色素产品的纯化效果和产率，改善其在酒、饮料等中的应用特性。方法：分别采用截留量2000kd和1000kd的陶瓷膜，脱除黑米花青苷色素提取液中的脂溶性成分；采用截留分子质量100d的纳滤膜对脱脂后的黑米花青苷色素液进行浓缩。考察膜处理前后黑米花青苷色素色价值、脂溶性成分含量、干物质和酒精度等指标的变化情况。结果：结果表明，截留量1000kd陶瓷膜对黑米花青苷色素液的脱脂效果优于截留量2000kd的陶瓷膜；截留分子质量100d的纳滤膜能达到预期的浓缩要求。结论：截留量1000kd陶瓷膜和截留分子质量100d的纳滤膜可用于黑米花青苷色素的产业化生产。