天山堇菜提取物抗氧化性的研究

用Na2S2O3-I2 滴定法测定了天山堇菜提取物对猪油的抗氧化作用。结果表明，不同溶剂天山堇菜提取物对油脂均有一定的抗氧化性，强弱顺序是：85% 的乙醇提取物的抗氧化活性＞丙酮提取物＞氯仿提取物＞乙酸乙酯提取物＞无水甲醇提取物＞正己烷提取物，且提取物用量与抗氧化性呈正相关系。同时与VE 和VC 进行比较，0.5%(W/V)的85%乙醇提取物的抗氧化性强于0.02%(W/V)VC，而0.02% (W/V)VE 的抗氧化活性很小