蜂花粉油脂抗氧化活性与类胡萝卜素含量相关性

以新鲜益母草、茶花、油菜、荷花、玫瑰、籽瓜、菊花、荞麦8 种常见的蜂花粉油脂为材料，测定其中的类胡萝卜素含量，同时评价不同蜂花粉油脂的抗氧化活性。结果表明：8 种蜂花粉油脂对DPPH 自由基均具有一定的清除作用，不同蜂花粉油脂清除能力存在显著差异(P ＜ 0.05)，IC50 值在0.212～7.110mg/mL 之间。蜂花粉油脂中含有较高含量的类胡萝卜素类物质，其含量与油脂抗氧化活性呈正相关(R2=0.8645)，表明类胡萝卜素可能是蜂花粉油脂抗氧化的主要活性成分之一