食用菌中氨基酸与铜离子配合工艺优化

？以香菇为原料，采用酸水解提取法提取出复合氨基酸，并用氨基酸树脂对提取液中复合氨基酸进行纯化。对复合氨基酸与铜离子配合反应及产物进行初步的探讨研究。确定最佳的反应条件为反应温度70℃、反应时间70min、ph11.0，在此条件下，铜离子:氨基酸配合比为1:2(摩尔数比)。采用红外光谱对产物进行表征，得到了配合物的稳定常数。