巴旦木蛋白提取工艺

？以巴旦木为原料，采用碱提酸沉法和超声波辅助碱液浸提法制备巴旦木蛋白，并对其理化性质进行研究。结果表明：碱提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是料液比1:25、ph10、60℃浸提40min；超声辅助碱液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是ph9.0、料液比1:20、提取时间15min、超声功率125kw，在此条件下提取率为37.16%。与碱提酸沉法比较，超声波辅助碱液提取法时间短、得率高。