自然发酵酸菜汁中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究

？从自然发酵的酸菜汁中分离出3株高产酸菌株,利用现代分析技术与经典分类法对上述三株高产酸菌株进行了系统的细菌学鉴定。鉴定结果表明,三株高产酸菌株分别为肠膜明串珠菌(leuconostocmesenteroides)、短乳杆菌(lactobacillusbrevis)和植物乳酸杆菌(lactobacillusplanetarium)。