圣女果软糖最佳工艺参数组合的灰色分析

？为了解决圣女果软糖生产中工艺参数的不稳定性。我们采用多目标灰色组合决策原理对圣女果软糖生产中溶液的不同的ph值、果胶量、加糖量进行了灰色分析。结果表明:以ph值2.7～3.1、果胶含量1.4%～1.6%、含糖量60%～65%。制成的成品质地好,色、香、味俱佳。