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ISSN: 2333-9721
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食品科学  2007 

中链脂肪酸脂质体的制备及其特性评价

Keywords: 中链脂肪酸,脂质体,薄膜蒸发-超声法

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Abstract:

?采用薄膜蒸发-超声法制备中链脂肪酸脂质体,考察单因素制备工艺对包封率的影响以及所得脂质体的外观形态、粒径、zeta电位和稳定性。结果表明,中链脂肪酸脂质体的最佳工艺条件为:磷脂与胆固醇之比为3:1,中链脂肪酸与总脂材比为1:10,表面活性剂(吐温-80)与膜材之比为3:10,制备温度为35℃。最佳工艺条件下产物包封率可达82.9%,平均粒径为240.420.3nm,zeta电位为-52.273.2mv,4℃下放置90d质量稳定。

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