提取条件对白鲢鱼油性质的影响及鱼油脂肪酸组成分析

？以白鲢腹内脂肪为原料,采用稀碱水解提取法制备白鲢鱼油,研究提取条件对白鲢鱼油性质的影响,并分析脂肪酸组成。结果表明,提取条件对鱼油的提取率、碘价、酸价、过氧化值和含皂量具有重要影响,适宜的制备工艺为脂肪糜于ph9.0的氢氧化钠溶液(1:1,w/v)中45℃水解5min,然后于1.0%氯化钠溶液中80℃盐析5min。该条件下鱼油的得率为60.5%,鱼油中含有16:0、18:1n-9、20:5n-3(dha)和22:6n-3(epa)等16种脂肪酸,dha和epa的含量分别为15.0%和10.1%,n-3/n-6为2.0。