采用冷冻破壁法提取荞麦绿素的工艺研究

以荞麦幼苗为原料，采用冷冻破壁、真空浓缩、超高温瞬时灭菌等技术制取液态荞麦绿素产品。对冷冻破壁提取工艺的关键参数进行正交试验，得到最佳工艺组合，采用最佳工艺组合制得的荞麦绿素提取液中蛋白质、SOD、叶绿素、芦丁等有效成分含量分别为：蛋白质0.26%，叶绿素9.37mg/100ml，SOD 活性242U/100ml，芦丁1.03mg/100ml。产品其他指标符合国家标准