黑葵花籽壳红色素的纯化及主要成分结构鉴定

选用8 种大孔树脂对黑色葵花籽壳红色素进行纯化，结果表明，AB-8 大孔吸附树脂最适合于色素的分离纯化，且通过静态吸附与解吸实验确定了最佳纯化的条件，纯化后色价提高5 倍，再经冷冻干燥得到了色素的精制品。定性分析及红外图谱、薄层色谱、高效液相色谱及质谱分析表明，葵花籽壳红色素为花色苷类色素，且主要成分为矢车菊-3- 葡萄糖苷