高产γ-氨基丁酸富锌乳酸菌的分批及补料发酵研究

？以短乳杆菌bs2为研究对象，根据已优化的培养条件，使用15l发酵罐进行分批及分批补料发酵实验，在严格控制条件下观察γ-氨基丁酸(gaba)的生物转化过程，克服摇瓶发酵的不足。采用初始ph值为5，发酵期间不控制ph值的条件下进行分批发酵；而后通过发酵期间控制ph值为5的条件下再次进行分批发酵，gaba含量得到有效提高，而谷氨酸钠和葡萄糖分别在32h和44h基本耗尽；然后采用初始ph值为5，发酵期间控制ph值不变的条件下分别在32h补入谷氨酸钠，44h补入葡萄糖，其中，补加550g/l葡萄糖200ml，630g/l谷氨酸钠200ml。补料发酵时，两者流加速度均为11.1ml/min，流加18min。流加结束后培养基中葡萄糖和谷氨酸钠含量达到18g/l以上，基本达到在初始发酵时的质量浓度，而谷氨酸钠在56h基本耗尽，gaba产量达到22.5g/l，最后在56h第2次补加谷氨酸钠，操作同上，gaba产量在104h达到33g/l以上。