抗氧化活性乳酸菌的筛选

？以获得高抗氧化活性乳酸菌菌株为目的，从泡菜汁、鹅肠、鸡嗉囊等材料中分离获得20株乳酸菌。以对dpph自由基和o2－·的清除率为初筛指标，总抗氧化(t-aoc)能力和总超氧化物歧化酶(t-sod)活力为复筛指标，筛选得到两株具有较高抗氧化活性的菌株l8和l17。利用糖发酵实验、生理生化实验和16srdna序列比对的方法对其进行鉴定，发现它们均为干酪乳杆菌。