两种提取方法对小米谷糠油中营养成分的影响

？采用co2超临界萃取法(supercriticalcarbondioxideextraction，scde)和异丙醇溶剂法(isopropanolsolventextraction，ise)萃取小米谷糠油，并用气相色谱仪和荧光分光光度计对其中的脂肪酸组成、ve、总甾醇、磷脂含量和色泽进行分析。结果表明：小米谷糠油中亚油酸的含量远远高于其他食用植物油，达到71.82%。scde法提取的小米谷糠油与ise法相比，前者的不饱和脂肪酸含量比后者下降了0.11%，而c14至c22饱和脂肪酸升高0.93%；scde法的ve和甾醇含量分别比ise法高20.64%和34.82%；磷脂含量下降99.60%，并且色泽较浅。