响应面法优化中性蛋白酶提取牡蛎牛磺酸酶解工艺条件

？利用中性蛋白酶对牡蛎进行酶解，在单因素试验基础上，研究加酶量、ph值、温度3个因素对酶解过程中牛磺酸提取量的影响，通过三因素三水平box-behnken响应面分析法优化其酶解工艺。结果显示：在加酶量1300u/g、ph7.5、温度48℃条件下，牛磺酸提取量实际值可达2.724mg/g。