一株蜂房哈夫尼亚菌的鉴定和产胺能力分析

？考察本实验室从冷藏鸡肉中分离出的一株产生物胺细菌c10的产胺能力，评估其对冷藏鸡肉的食品安全的影响，根据生理生化特性及16srrna基因序列对其进行鉴定，并用薄层层析法(tlc)和高效液相色谱法(hplc)测定其在4℃脱羧酶液体培养基中产生物胺能力。结1果表明，菌株c10为蜂房哈夫尼亚菌(hafniaalvei)，tlc和hplc检测结果一致，说明c10能产生尸胺(12.28mg/l)、腐胺(5.23mg/l)、组胺(8.35mg/l)，因此其会对冷藏鸡肉的食品安全造成潜在风险。同时，tlc与hplc检测法比较表明，tlc可作为一种经济、快捷、可靠的生物胺筛查方法。