提取方式对南瓜皮粗多糖化学组成及抗氧化活性的影响

研究传统水提、超声波辅助提取和微波辅助提取3种不同提取方式对南瓜皮粗多糖(CPPPs)的组成和抗氧化活性的影响。结果表明：3种提取方式对CPPPs均有显著影响，其中微波辅助提取的CPPPs得率最高(4.52%)；3种提取方式对5种单糖物质的量比和多糖分子质量分布有显著影响(P＜0.05)；传统水提、超声波辅助提取和微波辅助提取3种提取方式所得CPPPs对DPPH自由基的IC50值分别为0.18、0.27、0.24mg/mL，其中传统水提CPPPs的抗氧化活性最高，经过超声波辅助提取或微波辅助提取的CPPPs的DPPH自由基清除活性显著低于传统水提法