仿刺参生殖腺营养成分分析

对仿刺参生殖腺进行卵和精的分类，并分别进行营养成分分析。利用显微镜对生殖腺进行卵和精分类，经真空冷冻干燥后，分别测定粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗多糖、磷脂及矿质元素含量；对卵和精的氨基酸组成、脂肪酸组成进行分析。结果表明：海参卵、精都具有较高的粗蛋白含量，分别达到51.80g/100g和74.31g/100g；卵的粗脂肪含量为10.18g/100g，显著高于精中的含量(4.26g/100g)，而其中磷脂所占比例分别为71.32g/100g和52.35g/100g；卵和精的粗多糖含量为干质量的26.98g/100g和9.93g/100g；仿刺参精中Mg、Fe的含量高于仿刺参卵，而仿刺参卵当中Ca、Zn的含量要显著高于仿刺参精。卵和精的氨基酸总量分别为354.6mg/g和550.89mg/g，其中必需氨基酸含量分别为180.03mg/g和257.25mg/g；卵和精的脂肪酸组成中不饱和脂肪酸分别为73.22g/100g和62.61g/100g，其中，EPA含量最高，分别为15.98g/100g和15.27g/100g