山茱萸有效成分和药理作用的研究进展及其在食品工业中的应用

山茱萸是一种重要的野生植物资源,也是我国传统的中药材。山茱萸中含有多种具有药用价值的物质,从果肉中分离得到的主要成分可分为有机酸及其酯类、五环三萜及其酯类、环烯醚萜类、鞣质类、维生素、氨基酸和矿物质等。山茱萸的药理作用主要包括免疫作用、降血糖作用、抗炎作用和抗休克、强心作用等。目前国内和国外山茱萸产品并不多,大体上可以分为以下四类:补酒、口服液、饮料和果脯蜜饯、果酱、罐头等