处理方法对大豆致敏蛋白的影响

Gly m Bd30K、Gly m Bd28K和β-伴大豆球蛋白的α亚基(MW68K)是大豆中的主要致敏蛋白,本文对经过不同处理的大豆进行SDS-PAGE电泳,结果显示,结合盐析和pH值处理可以有效去除Gly m Bd30K和Glym Bd28K,但要同时去除三种致敏蛋白还需进一步研究