微波程序消解-电导率微量滴定法快速测定贼小豆中的粗蛋白

？为建立一种快速测定食品中粗蛋白质的新型分析方法，选择郑州地区野生贼小豆为样品，用硫酸-过氧化氢混合溶液为消解剂，利用微波压力程序消解技术，将样品中的粗蛋白处理为nh4+，用中性甲醛将nh4+转化为h+后，用naoh标准溶液以电导微量滴定法测定。结果表明：贼小豆样品中粗蛋白质含量均值为23.41%，平行测定的相对标准偏差为1.5%(n=5)。与经典标准方法对照测定，经过f值检验和t值检验表明无显著性差异(置信度为95%)。该法具有简便、灵敏、快速、准确、直观、无需对样品消解液进行蒸馏和使用指示剂等显著优点，结果令人满意。