半干面腐败菌的分离与鉴定

？目的：探究引起半干面腐败变质的主要微生物类群。方法：采用形态学鉴定和生理生化鉴定的手段，对导致半干面腐败的主要微生物进行分离和鉴定。结果：半干面中以芽孢杆菌属(bacillus)和葡萄球菌属(staphylococcus)为优势腐败菌群；经分离鉴定的优势细菌有枯草芽孢杆菌(bacillius？subtills)、地衣芽孢杆菌(b.licheniformis)、表皮葡萄球菌(staphylococcusepidermidis)和金黄色葡萄球菌(s.aureus)；分离鉴定的霉菌主要有白曲霉(aspergilluscandidus)、杂色曲霉(a.versicolor)和圆弧青霉(penicillumcyclopium)。芽孢杆菌是半干面贮藏前期最主要的细菌，但随着贮藏时间的延长，葡萄球菌大量生长繁殖，成为半干面中的优势细菌。